GOMITAS CASERAS

Teniendo en cuenta este modelo de gomitas Nestle puedes hacer tus  propias gomitas!
http://www.youtube.com/watch?v=FNgGASVc2Lk

A partir de este video, puedes realizar este delicioso experiemento, esperamos que sea de tu ayuda, y que lo puedas realizar tambien; puedes apoyarte observando las imagenes de nuestra propia experiencia:
 

  

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Bases de la confitería: teoria previa al Proceso de fabricación de las Gomitas

Compuestos par la fabricacion de las Gomitas:

¿ ACASO NO SON DELICIOSAS LAS GOMITAS?

 

* SACAROSA

                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Es un disacarido formado por alfa-glucopiranosa y  beta-fructofuranosa se encuentra en l la remolacha azucarera en  un 15% y en la caña  de azúcar en un 20% de su peso total

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Es el principal componente del azúcar que consumimos.

•   Su consumo excesivo puede provocar   diabetes, caries, caída de los dientes y problemas intestinales.
• Es común encontrarla en la "comida chatarra" 
• Tiene como principal función en el organismo la generación de energía que el cuerpo necesita, el organismo convierte los dos compuestos de la sacarosa en  glucosa que produce energía inmediatamente,Al metabolizarse se distribuye en las células de la médula renal, las neuronas y los músculos.
• La recomendación de azúcar en la dieta normal es de 55 a 60%.
• Una cucharadita de Sacarosa equivale a 5grs que aportan 20 calorías al cuerpo
• Es un solido blanco
• Reacciona con oxidantes fuertes 
• Punto de fusion: 186°C
• Solubilidad en 100 g/ml a 25°C: 200
• Densidad : 1,6 g/cm*3

CONSTITUTIVOS:

GELATINA: Las gelatinas pertenecen a un grupo de proteínas sencillas conocidas como albuminoides o escleroproteínas, disoluciones diluidas de ácidos, bases y sales y en alcohol al 80%.

 

LECHE CONDENSADA 

Es básicamente leche de vaca a la que se le extrae el mayor porcentaje de agua y se le añade azúcar  No caduca mientras este almacenada  correctamente.

Para la evaporación de la leche se realiza una reducción de la presión a 0,5 Atm hasta obtener el liquido con la densidad necesaria 1,3 g/cm*3 Este proceso se conoce como espesamiento o condensación luego se le añade azúcar en una proporción de 30 a 50% y se calienta a baño de maría para evitar el desarrollo de los gérmenes.

La leche condensada tiene vitaminas A y D ácido fólico y minerales como el calcio y el fósforo Es ademas un alimento rico en yodo.

AGUA

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Enfoque & direccion del blog.

Con el objetivo de hacer buen uso de la tecnologia y los medios digitales que nos presenta el siglo XXI decidimos crear un blog,  un ambiente virtual de aprendizaje en el que se podamos acercar a los usuarios al estudio de la quimica desde la didactica y la experimentacion,a partir de la pedagogia conceptual (Hexagono).Basandonos en el modelo afectivo cognitivo,en busca de un aprendizaje de calidad. El tema que abarcaremos será la química en los dulces (confiteria) y desde allí los procesos de fabricacion, un enfoque histórico desde la quimica y los procesos quimicos que realiza el cuerpo al sintetizar las sustancias que los componen, ademas de estudiar la propia composición de estos. Para ello utilizaremos las herramientas multimediales con el objeto de facilitar el aprendizaje del tema.
 A continuacion se presenta el mapa conceptual  , donde se explcian los terminos y conceptos que se desarrollaran:

Como se habia mencionamos anteriormente se hara uso de la pedagogia conceptual a partir del TRIANGULO de zubiria; que se compone por:

•  El sistema afectivo: Cenetrado hacia el aprendizaje de conocimientos de valor que sean por los usuarios apreciados y por lo tanto que se deje de lado el pensamiento de la química como algo lejos de la realidad;Planteando estos saberes mediante la  interrelacion entre la teoria y la practica dando asi por consecuencia que los conocimientos se puedean  aplicar a la vida cotidiana y poder asi despertar en el estudiante el afecto por la materia los temas a desarrollar.



• El sistema cognitivo: en el buscamos que por medio de los recursos multimedia (imagenes,archivos,videos,animaciones entre otros) el ususario  pueda almacenar y aprender los nuevos conocimientos y a partir de alli, relacionar sus conceptos anteriores, con el fin de que pueda desarrollar al maximo sus capacidades intectuales y logre obtener herramientas autonomas de estudio Esta será una ava que ambiente conocimientos y didacticas relacionandolo a actividades cotidianas.

• El sistema expresivo: Referente a la capacidad de un estudiante de comunicar y transmitir sus conocimientos adquiridos, y con ellos asociarlos a realidad del país, generando cambio y modificacion en la metodologia de educacion, mediante nuestro blog buscamos hacer que la quimica, se asocie a la calidad como una espacio de interaccion, investigacion y descubrimientos y para ello queremos que los usuarios, exploten al maximo todas las tematicas propuestas ,para que asi se puedan desarrollar las competencias primordiales de lecto-escritura, facilitando la comunicacion y la transmision de saberes, culturas, pensamientos y démas.

Ademas del modelo del triangulo, el enfoque, los propositos y como desarrollaremos nuestro ambiente se muestran por medio del HEXAGONO.

-NUESTRO RECURSO ES ESTE AMBIENTE VIRTUAL DE APRENDIZAJE ESTE  BLOG.-NUESTROS PROPOSITOS SON ACERCAR A LOS NIÑOS Y ADULTOS QUE VISITEN EL BLOG HACIA EL CONOCIMIENTO DE LA QUIMICA INTERRELACIONADO CON OBJETOS DE LA COTIDIANIDAD.
 -NUESTRA EVALUACION SERA QUE LOS NIÑOS Y ADULTOS QUE VISITEN EL BLOG  APRENDAN SOBRE ESTE TEMA Y DESCUBRAN LA IMPORTANCIA DE LA QUIMICA EN LA VIDA.
-NUESTRAS ENSEÑANZA ES SOBRE CONFITERÍA Y LOS PROCESOS QUIMICOS QUE SE DAN EN ELLA.
-NUESTRA SECUENCIA SE DESARROLLA A LO LARGO DE ESTE SEGUNDO SEMESTRE DE 2012.
-NUESTRAS DIDACTICAS SE APLICAN POR MEDIO DE VIDEOS FOTOGRAFÍAS SOBRE EXPERIMENTOS QUE MOTIVEN A LOS USUARIOS A ACERCARSE A LA QUIMICA POR MEDIO DE  SU APRENDIZAJE AUTODIDACTA MIENTRAS VISITAN EL BLOG.

 Bienvenidos!