Determinación azucar

Muchos alimentos contienen azúcar natural, y a veces, los fabricantes de productos alimenticios añaden mas para mejorar su sabor. pero ¿que clase de alimentos contienen azúcar natural y cuales son los que llevan azúcar añadido? en este proyecto detecta remos la presencia de azúcar mediante las tiras de glucosa.
Vamos a experimentar!

 

MATERIAL NECESARIO 

☻12 vasos de plástico pequeños

☻cucharada de medidas

☻papel secante 

☻cacerola

☻vinagre

☻azucar granulado

☻tiras de glucosa reactiva 

☻1/4 de vaso (30ml) de muestra de los siguientes alimentos: manzana, zumo de manzana, maíz , maíz enlatado, tomate,catsup,naranja, limón, leche, naranja, refresco de cola.

Por medio de estas barritas glucosa reactiva podemos determinar la verdadera composicion azucar en muchos productos que consumimos. Este es un sencillo experimento que te ayudará a descubrir:
 

PRIMERA PARTE TEST EN FRIÓ

PROCESAMIENTO

1. vierte 1/4 de vaso de todas la muestras de alimentos en vasos separados. utiliza el dorso de una cuchara para triturar la manzana, el maíz y el tomate , y diluya el catsup y el zumo de manzana añadiendo una cucharada de agua.

2. vierte 1/4 de vaso de agua en uno de los vasos sobrantes, añade dos cucharadas de azúcar granulado y revuelve lo para que se disuelva. llena el ultimo vaso única y exclusivamente de agua. 

3. ordena los vasos como sigue:

a. manzana 

b. zumo de manzana 

c. maíz

d.maíz enlatado

e.tomate 

f.catsup

g.naranja

h.limón

i.leche

j.refresco de cola

4. utiliza fichas para identificar las muestras de alimentos y darles un numero. coloca cada ficha en su vaso

5. extiende el papel secante cerca de las nuestras de alimentos 

6. humedece una tira de glucosa en el primer vaso y elimina el liquido sobrante apoyando la en la pared del vaso. espera 10 segundos 

7. observe el color de la tira. en la caja que contiene las tirillas de glucosa encontrará una tabla de colores, compara el color de la tira con la tabla. sino coincide con ninguno a notas la tonalidad que ves 
8. repite la misma operación con las otras muestras

 

  RESULTADO

Exceptuando el agua y el agua azucarada, todo los alimentos han cambiado el color rosado de las tirillas de glucosa por un violeta oscuro. Aunque tanto la manzana como el zumo de la manzana han virado a violeta, el del zumo es mucho mas oscuro. el del maiz enlatado tambien es mucho mas oscuro que el de maiz matural. los violeta mas oscuros corresponden al refresco de cola, el catsup, y el zuma de la manzana y los demas palidos corresponden al maiz enlatado, la naranja, el limon y la leche.

 
ANIMATE A DESCUBRIR  CON NOSOTROS:

 

Dulces efervescentes

Dulces Efervescentes

Todos en algún momento de nuestras vidas hemos consumido un dulce efervescente, como colombinas, o una simple gomas de mascar, que nos dejan esa extraña sensación en la lengua, pero detrás de todo esto ¡está la química! Y a continuación explicaré como sucede esto:

La efervescencia es  reacción que se produce cuando un gas escapa (comúnmente el Co2) de un líquido, estas pequeñas burbujas se producen cuando el gas intenta escapar de esta solución, esta experiencia se puede notar en las bebidas gaseosas o el alka-seltzer.por este hecho podemos explicar que cuando introducimos un dulce efervescente a nuestra boca, el contacto con la saliva es la causa, de que se formen estas burbujas haciendo que se pueda experimentar esa sensación.

Una forma sencilla de probar y entender esta reacción es por medio de la preparación de una gaseosa casera, para ello necesitas:

1.       Bicarbonato de Sodio

2.       Vasos

3.       Jugo de naranja o limonada

4.       Azúcar

       Después debes mezclar muy bien, el azúcar con el jugo de naranja o limonada, por cada kilo de fruta debes añadir, dos cucharadas de azúcar. Es momento de lo divertido, añadir el bicarbonato de sodio que reaccionará con el acido cítrico que contiene la naranja o el limón y veremos la efervescencia (debes añadir una cucharadita de Bicarbonato de sodio).

 

 

 

Estas son nuestros materiales y los resultados de nuestro experimento:  

 

 

 

• ¿Que otras situaciones de efervescencia has vivido?
• cuentanos tus opiniones acerca del experimento.

Esperamos que haya sido de mucha ayuda (:

 

MAPA CONCEPTUAL SOBRE LAS GOMITAS

Es un resumen de forma general sobre lo que se ha querido expresar con la QUIMICA DE LOS DULCES, aplicando los conceptos de esta ciencia, especificamente la BIOQUIMICA, para ser mostrada en la cotidianidad como son los dulces en la vida del ser humano.